Bugun...



Türk Kahvaltısı UNESCO Yolunda!

Türk kahvaltı kültürü şimdi, Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Teşkilatı (UNESCO) Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne aday oldu.

facebook-paylas
Tarih: 28-01-2025 19:39

Türk Kahvaltısı UNESCO Yolunda!

Türk Kahvaltısı UNESCO Yolunda!

Türk kahvaltı kültürü şimdi, Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Teşkilatı (UNESCO) Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne aday oldu. Türkiye’nin ilk kahvaltı kitabının yazarı, gastronom ve araştırmacı Süleyman Dilsiz, UNESCO’ya başvuru gerçekleştirdi. Zengin çeşitliliği, kültürel derinliği ve sosyal bağları güçlendiren yönüyle Türk kahvaltısı, yalnızca bir öğün değil, aynı zamanda bir yaşam tarzı olarak da dünya kahvaltı başkenti olmayı hedefliyor.
Geleneksel Türk kahvaltısı, “özgün çeşitliliği, sağlıklı alternatifleri ve deneyim sunma kapasitesi” ile dünyanın kahvaltı başkenti olabilecek potansiyele sahip. Sosyalleşmenin en önemli ritüellerinden biri olan kahvaltı, yalnızca bir öğün değil, aynı zamanda kültürel bir anlam taşıyor. Bu değerli mirasın, küresel gastronomi arenasında hak ettiği bilinirliğe ulaşması büyük önem taşıyor.
Türk kahvaltı kültürü şimdi, Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Teşkilatı (UNESCO) Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne aday oldu. Türkiye’nin ilk kahvaltı kitabının yazarı, gastronom ve araştırmacı Süleyman Dilsiz, 23 Ocak 2025 tarihinde UNESCO’ya başvurusunu gerçekleştirdi. Zengin çeşitliliği, kültürel derinliği ve sosyal bağları güçlendiren yönüyle Türk kahvaltısı, yalnızca bir öğün değil, aynı zamanda bir yaşam tarzı olarak da dünyaya örnek olmayı hedefliyor.

UNESCO’nun Önemi ve Türk

Kahvaltısının Küresel Yolculuğu
Mutfağımızın en değerli vitrinlerinden biri olan Türk kahvaltı kültürünün altyapısının geliştirilmesi, sağlıklı beslenme, gastronomi turizmi ve diplomasi açısından önemli fırsatlar sunuyor. UNESCO, kültürel mirasları koruma altına alarak kültürel çeşitliliğin sürdürülebilirliğini sağlıyor. Türk kahvaltısının UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne alınması, kültürümüzün küresel ölçekte tanıtılması ve gastronomi turizmine büyük katkılar sağlayacak. Aynı zamanda, israf bilinci oluşturma ve toplumsal farkındalığı artırma çabalarına da dikkat çekecek. Birleşmiş Milletler (UN) raporuna göre, kişi başı yıllık 93 kg gıda israfıyla Türkiye’nin dünyada üçüncü sırada yer aldığını hatırlatan Dilsiz, bu başvurunun ekonomik ve sosyal fayda açısından da kritik bir adım olduğunu vurguluyor.

Türk Kahvaltısı: Bir Öğünden Fazlası
Türk kahvaltısı, sabah çorbasından süt ürünlerine, hamur işlerinden içeceklere, zeytinden yeşilliklere kadar uzanan geniş çeşitliliğiyle dünya mutfağındaki geleneksel kahvaltılarla ortak tatlara ev sahipliği yaparak adeta bir kavşak noktası konumunda. Ayrıca, içerdiği zenginlik sayesinde Akdeniz diyetinden vegan, vejetaryen ve paleo gibi farklı beslenme tercihlerine sahip her dünya vatandaşının damak zevkine hitap ediyor. Bu zenginlik, kahvaltıyı sosyalleşme ritüelinin ötesinde, gastronomi ve kültür turizminin de güçlü bir parçası haline getiriyor.
“Anadolu, gerçek kahvaltı zenginliğinin membasıdır” diyen Süleyman Dilsiz, şunları söylüyor: “Bursa’nın yumurta dolmasından Kastamonu’nun saraylısına, Samsun’un çakallı menemeninden Ege’nin otlu omletlerine, anonim yumurtalı ekmek ve çılbır tarifine kadar Türkiye’nin dört bir yanında yumurta kullanılarak yıllardır uygulanan 100’den fazla yöresel tarif bulunuyor. Peynir çeşitliliğimiz ise eşsiz; İzmir ve Erzincan’ın tulum peyniri, Kars’ın kaşar, gravyer ve çeçil peynirleri, Van’ın otlu peyniri ve Konya’nın küflü peyniri gibi 150’den fazla peynir türü sofralarımızı süslüyor. Ayrıca, 12 farklı sofralık zeytin çeşidiyle kahvaltı sofralarımız kültürel bir şölen niteliğinde. Bu başvuru yalnızca gastronomik değer oluşturmuyor; aynı zamanda israfın önlenmesi ve sağlıklı toplum inşası için de bir çağrıdır. Kahvaltı kültürümüz, toplumsal israf farkındalığını artırmak adına önemsenmeli, aynı zamanda ekonomik ve sosyal fayda sağlamak için bir marka değeri haline getirilerek uluslararası platformda hak ettiği yere taşınmalıdır.”

Türk Kahvaltısının Kültürel

Derinliği ve Bölgesel Zenginlikleri
Türk kahvaltısı, bölgesel zenginlikleri ve yerel lezzetleriyle adeta bir gastronomi hazinesi sunuyor. Çanakkale’nin Ezine peyniri ve domatesi, Balıkesir’in sepet ve isli mihaliç peyniri, Antalya’nın söğle peyniri ve turunç reçelleri, Van’ın otlu peyniri, Diyarbakır’ın örgü peyniri, Adana’nın ciğeri, Gaziantep’in kahkesi ve fıstıklı katmeri, Uşak’ın döndürmesi, peksimeti ve sürtülmüş haşhaşı kahvaltı sofralarını süsleyen değerli lezzetlerden sadece birkaçıdır.
Afyon’un sucuğu, ağzıaçığı ve kaymağı, Amasya’nın sini böreği, Bartın’ın nokulu, Burdur’un akçakatığı, Van’ın cacığı, kavutu, murtugası, Tokat’ın zambak reçeli, Iğdır’ın tomast peyniri; Marmaris’in çam balı, Rize’nin Anzer balı, Pervari balı kahvaltıya eşlik eden diğer tatlar arasında yer alıyor. Aydın’ın avukma salatası, İzmir’in boyozu ve otlu omletleri, Artvin’in kalacosu, kayganası ve siloru, Trabzon’un Laz böreği, mısır ekmeği ve tereyağı, Osmaniye’nin yoğurtlu kömbesi, Sivas’ın katmeri, pastırması, Muğla’nın kovan tereyağı, Mersin’in domates reçeli ve sıkması da sofralara benzersiz bir tat katıyor. Erzurum’un dut çullaması, lalangası ve ketesi; Hatay’ın tuzlu yoğurdu ve sürk peyniri, Kayseri’nin çemeni ve yağlaması (şebit) kahvaltı kültürümüzün eşsiz çeşitliliğini gözler önüne seriyor. Bu yöresel lezzetler, kahvaltının yalnızca bir öğün değil, aynı zamanda bir kültürel miras olduğunu kanıtlıyor.

Kahvaltının Geleceği İçin Bir Çağrı
Türk kahvaltısı, kültürel mirasın korunması, gastronomi turizmi ve sağlıklı yaşamın teşviki açısından bir dönüm noktası olabilir. Dilsiz, serpme kahvaltılardaki israf sorununa da dikkat çekerek, kaynakların verimli kullanımı ve geleneksel mutfak kültürümüzün modern dünyada sürdürülebilir bir şekilde yer alması gerektiğini ifade ediyor.
Bu başvurunun, Türk kahvaltısının dünya sahnesinde hak ettiği yere ulaşması için önemli bir adım olması bekleniyor. Kültürümüzün eşsiz mirasını UNESCO listesinde görmek için hep birlikte bu sürece destek olalım!

Süleyman Dilsiz Kimdir?
Süleyman Dilsiz, gastronomi, yerel kalkınma ve mutfak kültürü alanında önemli çalışmalara imza atmış bir araştırmacı, yazar ve gastronomdur. Uşak’ta doğmuş, lise eğitimini İzmir Bornova Anadolu Lisesi’nde tamamladıktan sonra İstanbul Üniversitesi’nde işletme eğitimi almıştır. Sabancı Üniversitesi Girişimci Geliştirme Programı’nı tamamlayan Dilsiz, kariyerine yabancı sermayeli şirketlerde iş geliştirme, satın alma ve tedarik zinciri yönetimi alanlarında üst düzey yönetici olarak devam etmiştir.

2005 yılında yayımladığı “Yeşil Külçe” kitabıyla Türkiye’nin ilk yerel sorgulama modelini geliştiren Dilsiz, bu çalışmasıyla 2006 yılında JCI Türkiye tarafından “Türkiye’nin En Başarılı 10 Genci” ödülüne layık görülmüştür. Aynı yıl, Yerel Medyacılar Birliği tarafından “Halk Kahramanı Genç Lider” unvanını almıştır. Çalışması, TÜSİAD-SABANCI Üniversitesi Rekabet Forumu tarafından yayımlanmıştır. Yerel kalkınma ve gastronomi alanındaki çalışmalarını ulusal ve uluslararası platformlarda sunmaya devam etmektedir.
Gastronomi alanında “Yeni Türk Mutfağı” yaklaşımını benimseyen Dilsiz, Akdeniz ve paleo beslenme tarzlarını Anadolu’nun zengin mutfak mirasıyla harmanlamış, modern beslenme ihtiyaçları ve alerjen-intolerans hassasiyetlerini ön planda tutmuştur. 2021 yılında yoğurdun, 2025 yılında ise Türk kahvaltı kültürünün UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne alınması için ilk başvuruyu gerçekleştirmiştir.
Dilsiz, ulusal ve uluslararası gastronomi festivalleri, kongreler, üniversiteler ve çeşitli etkinliklerde seminerler, söyleşiler ve atölye çalışmaları düzenlemekte; bilgi birikimini paylaşmaktadır. Alaçatı Ot ve Urla, Mardin, Bodrum, İspanya San Sebastian ve Cadiz gastronomi festivallerinde etkin rol oynamış; televizyon programlarında gastronomi uzmanlığı yapmış ve restoranlara menü danışmanlığı hizmeti vermiştir. Türk mutfağının zenginliğini modern dünyaya taşıma misyonuyla yayımladığı kitaplarıyla dikkat çeken Dilsiz, aynı zamanda ulusal gazetelerde köşe yazarlığı yapmakta ve gastronomi üzerine makaleler kaleme almaktadır. Süleyman Dilsiz, gastronomi ve yerel kalkınma alanındaki çalışmalarıyla Türkiye’nin kültürel mirasını koruma ve tanıtma misyonunu başarıyla sürdürmektedir.

Eserleri:
1. Kılçıksız Balık (2014) – 2015 Gourmand En İyi Balık Kitabı Ödülü, 3. baskı, ALFA Yayınları
2. Kahvaltıya Dair Her Şey (2016) – Türkiye’nin ilk kahvaltı kitabı, 6. baskı, ALFA Yayınları
3. Salataya Dair Her Şey (2018) – 2. baskı, ALFA Yayınları
4. Gurmepedia (2021) – Geleneksel tatları modernleştiren ve israf bilincini esas alan bir rehber, ALFA Yayınları
5. Tarifse Yaz Deftere! (2023) – Pişirmeden, pişirirken ve pişirdikten sonra temel bilgiler içeren defter-kitap, KETEBE Yayınları
6. Yoğurt Uygarlığı (2024) – Yoğurdun tarihi, kültürel yolculuğu ve 424 tarif, Kültür ve Turizm Bakanlığı Yayınları
7. Sürdürülebilir Ulusal Kalkınma için “AB Gelişmişlik Kriterleriyle Yerel Sorgulama” & Üniversitelerin Önemi (REF Makale 02/09, 2009) – TÜSİAD-SABANCI Üniversitesi Rekabet Forumu (REF)
8. Yeşil Külçe (2005) – Uşak Banaz’ın yerel potansiyellerini inceleyen sosyolojik ve ekonomik bir çalışma, SAY Yayınları  







FACEBOOK YORUM
Yorum

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER LEZZET NOKTASI Haberleri

YAZARLAR
ÇOK OKUNAN HABERLER
  • BUGÜN
  • BU HAFTA
  • BU AY
SON YORUMLANANLAR
HABER ARŞİVİ
HAVA DURUMU
PUAN DURUMU
Takım O G M B A Y P AV
1 Galatasaray 21 18 0 3 54 22 57 +32
2 Fenerbahçe 22 17 2 3 57 22 54 +35
3 Samsunspor 22 13 5 4 36 23 43 +13
4 Eyüpspor 21 11 4 6 34 19 39 +15
5 Beşiktaş 21 9 4 8 31 21 35 +10
6 Göztepe 21 10 7 4 40 27 34 +13
7 Başakşehir FK 22 9 7 6 39 30 33 +9
8 Kasımpaşa 22 7 5 10 40 42 31 -2
9 Alanyaspor 22 7 8 7 25 30 28 -5
10 Çaykur Rizespor 22 8 11 3 26 37 27 -11
11 Trabzonspor 20 6 6 8 34 24 26 +10
12 Gaziantep FK 21 7 9 5 26 29 26 -3
13 Antalyaspor 22 7 10 5 25 41 26 -16
14 Konyaspor 22 6 10 6 29 36 24 -7
15 Sivasspor 22 6 11 5 26 37 23 -11
16 Kayserispor 21 4 9 8 22 41 20 -19
17 Bodrum FK 21 4 13 4 15 29 16 -14
18 Hatayspor 22 1 14 7 23 42 10 -19
19 Adana Demirspor 21 2 17 2 20 50 5 -30
Takım O G M B A Y P AV
1 Kocaelispor 23 15 5 3 36 20 48 +16
2 Fatih Karagümrük 23 12 5 6 39 22 42 +17
3 Erzurumspor FK 23 12 7 4 34 17 40 +17
4 Gençlerbirliği 23 10 6 7 26 20 37 +6
5 Bandırmaspor 23 10 6 7 32 29 37 +3
6 İstanbulspor 23 11 9 3 35 25 36 +10
7 Çorum FK 23 9 6 8 30 22 35 +8
8 Keçiörengücü 23 9 7 7 35 26 34 +9
9 Boluspor 23 9 8 6 32 28 33 +4
10 Pendikspor 23 9 8 6 29 26 33 +3
11 Ümraniyespor 23 9 9 5 32 31 32 +1
12 Esenler Erokspor 23 8 8 7 29 28 31 +1
13 Amed SK 23 7 6 10 23 22 31 +1
14 Manisa FK 23 9 11 3 29 32 30 -3
15 MKE Ankaragücü 23 9 11 3 28 24 30 +4
16 Sakaryaspor 23 7 7 9 29 32 30 -3
17 Iğdır FK 23 8 10 5 23 25 29 -2
18 Şanlıurfaspor 23 8 11 4 29 32 28 -3
19 Adanaspor 23 4 12 7 19 39 19 -20
20 Yeni Malatyaspor 23 0 23 0 10 79 21 -69
Takım O G M B A Y P AV
1 Sarıyer 21 16 0 5 51 10 53 +41
2 Batman Petrolspor 21 15 5 1 37 18 46 +19
3 GMG Kastamonuspor 21 13 2 6 38 17 45 +21
4 Altınordu 21 11 2 8 40 18 41 +22
5 Adana 1954 Futbol Kulübü 21 12 5 4 42 21 40 +21
6 İskenderunspor A.Ş. 21 9 4 8 30 18 35 +12
7 24Erzincanspor 21 8 5 8 30 25 32 +5
8 Beykoz Anadolu 21 9 8 4 28 27 31 +1
9 Fethiyespor 21 7 7 7 24 22 28 +2
10 1461 Trabzon FK 21 7 10 4 27 28 25 -1
11 Kırklarelispor 21 5 8 8 23 26 23 -3
12 Kepezspor FAŞ 21 6 10 5 25 29 23 -4
13 İnegölspor 21 5 8 8 22 27 23 -5
14 Isparta 32 Spor 21 4 7 10 17 23 22 -6
15 Karaköprü Belediyespor 21 3 11 7 22 36 16 -14
16 Sincan Belediye Ankaraspor 21 3 12 6 15 31 15 -16
17 Altay 21 5 14 2 18 46 14 -28
18 Hes İlaç Afyonspor 21 0 20 1 6 73 5 -67
Takım O G M B A Y P AV
1 Bursaspor 19 14 0 5 39 6 47 +33
2 Karşıyaka 19 11 3 5 30 16 38 +14
3 Düzcespor 19 10 3 6 27 15 36 +12
4 Belediye Kütahyaspor 19 10 4 5 33 20 35 +13
5 Silifke Belediye Spor 19 8 5 6 34 23 30 +11
6 Anadolu Üniversitesi 19 8 5 6 26 15 30 +11
7 Muş Spor Kulübü 19 7 3 9 23 17 30 +6
8 Bornova 1877 19 5 6 8 26 30 23 -4
9 Kahramanmaraşspor 19 6 9 4 17 25 22 -8
10 Artvin Hopaspor 19 5 7 7 12 20 22 -8
11 Kırşehir Futbol SK 19 5 9 5 20 32 20 -12
12 Tokat Bld Plevnespor 19 4 8 7 14 20 19 -6
13 23 Elazığ Futbol Kulübü 19 4 8 7 12 19 19 -7
14 Kuşadasıspor 19 5 13 1 18 31 16 -13
15 Bulvarspor 19 2 10 7 16 34 13 -18
16 Ergene Velimeşe 19 2 13 4 8 32 10 -24
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 10/02/2025 Bodrum FK vs Göztepe
 10/02/2025 Trabzonspor vs Eyüpspor
 14/02/2025 Adana Demirspor vs Antalyaspor
 15/02/2025 Gaziantep FK vs Sivasspor
 15/02/2025 Başakşehir FK vs Bodrum FK
 15/02/2025 Beşiktaş vs Trabzonspor
 16/02/2025 Hatayspor vs Alanyaspor
 16/02/2025 Eyüpspor vs Kayserispor
 16/02/2025 Konyaspor vs Samsunspor
 16/02/2025 Eyüpspor - Kayserispor Eyüpspor ligdeki son 5 maçında hiç kaybetmedi  Eyüpspor yenilmez
 16/02/2025 Fenerbahçe - Kasımpaşa Fenerbahçe ligdeki son 8 maçında hiç kaybetmedi  Fenerbahçe yenilmez
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 11/02/2025 Çorum FK vs Yeni Malatyaspor (H:1)
 11/02/2025 Manisa FK vs Kocaelispor
 12/02/2025 Erzurumspor FK vs Gençlerbirliği
 12/02/2025 Keçiörengücü vs Adanaspor
 12/02/2025 Esenler Erokspor vs Iğdır FK
 12/02/2025 Amed SK vs Bandırmaspor
 13/02/2025 Pendikspor vs Boluspor
 13/02/2025 Şanlıurfaspor vs Sakaryaspor
 13/02/2025 MKE Ankaragücü vs Fatih Karagümrük
 13/02/2025 Ümraniyespor vs İstanbulspor
 16/02/2025 Gençlerbirliği - Pendikspor Gençlerbirliği ligdeki son 6 maçında hiç kaybetmedi  Gençlerbirliği yenilmez
 16/02/2025 Esenler Erokspor - Erzurumspor FK Esenler Erokspor ligdeki son 5 maçında hiç kaybetmedi  Esenler Erokspor yenilmez
 17/02/2025 Adanaspor - Ümraniyespor Adanaspor ligde evindeki son 5 maçında hiç kaybetmedi  Adanaspor yenilmez
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 12/02/2025 Batman Petrolspor vs İskenderunspor A.Ş.
 12/02/2025 Beykoz Anadolu vs Karaköprü Belediyespor
 12/02/2025 Fethiyespor vs Altay
 12/02/2025 GMG Kastamonuspor vs 1461 Trabzon FK
 12/02/2025 Kepezspor FAŞ vs İnegölspor
 12/02/2025 Kırklarelispor vs Sarıyer
 12/02/2025 Sincan Belediye Ankaraspor vs Adana 01 Futbol Kulübü
 12/02/2025 24Erzincanspor vs Altınordu
 16/02/2025 Adana 01 Futbol Kulübü vs GMG Kastamonuspor
 16/02/2025 Karaköprü Belediyespor - Fethiyespor Fethiyespor ligdeki son 5 maçında hiç kazanamadı  Karaköprü Belediyespor yenilmez
 16/02/2025 Sarıyer - 24Erzincanspor 24Erzincanspor ligde deplasmandaki son 6 maçında hiç kazanamadı  Sarıyer yenilmez
 16/02/2025 1461 Trabzon FK - Beykoz Anadolu Beykoz Anadolu ligde deplasmandaki son 7 maçında hiç kazanamadı  1461 Trabzon FK yenilmez
 16/02/2025 Adana 01 Futbol Kulübü - GMG Kastamonuspor GMG Kastamonuspor ligdeki son 8 maçında hiç kaybetmedi  GMG Kastamonuspor yenilmez
 16/02/2025 Afyonspor Kulübü - Kırklarelispor Kırklarelispor ligde deplasmandaki son 9 maçında hiç kazanamadı  Afyonspor Kulübü yenilmez
 16/02/2025 Altınordu - Sincan Belediye Ankaraspor Sincan Belediye Ankaraspor ligde deplasmandaki son 11 maçında hiç kazanamadı  Altınordu yenilmez
 16/02/2025 Sarıyer - 24Erzincanspor Sarıyer ligdeki son 21 maçında hiç kaybetmedi  Sarıyer yenilmez
 16/02/2025 Afyonspor Kulübü - Kırklarelispor Afyonspor Kulübü ligdeki son 21 maçında hiç kazanamadı  Kırklarelispor yenilmez
 16/02/2025 İskenderunspor A.Ş. - Kepezspor FAŞ İskenderunspor A.Ş. ligde evindeki son 8 maçında hiç kaybetmedi  İskenderunspor A.Ş. yenilmez
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 15/02/2025 Bornova 1877 vs Karşıyaka
 15/02/2025 Bulvarspor vs Ergene Velimeşe
 16/02/2025 Artvin Hopaspor vs Düzcespor
 16/02/2025 Belediye Kütahyaspor vs Kahramanmaraşspor
 16/02/2025 Bursaspor vs Anadolu Üniversitesi
 16/02/2025 Kırşehir Futbol SK vs Muş Spor Kulübü
 16/02/2025 Kuşadasıspor vs Silifke Belediye Spor
 16/02/2025 23 Elazığ Futbol Kulübü vs Tokat Bld Plevnespor
GAZETEMİZ

Web sitemize nasıl ulaştınız?


HABER ARA
YUKARI YUKARI